3-4-3の前の3の左右はウイングだと思うんですが、日本人にウイングタイプは少ないというのを聞いたことがあります。

広島とかの3-6-1のようにワントップの後ろに2シャドーとかはありますが。

Jリーグの試合であまり見られないのは5-3-2,5-4-1,4-3-3,3-4-3のフラット型の3つです。

どうしてなんでしょうか？

4-4-2(フラット)の場合
基本型といってもいい布陣。
選手の負担が一番少ないフォーメーション。
相手にボールを持たせると優勢になる。
逆に、ボールを持たされると劣勢になる。
守備重視で行くならこれを採用する。
リードした場合は布陣変更は行わない。
ビハインドの場合にボランチを1枚削って3トップまたは1シャドーにするのがおすすめ。

3-5-2(2ボランチ)の場合
ポゼッションを重視したい場合はこの布陣でいくべし。
ボールを持てば自分のペースでいける。
ただし、カウンターになると不利になる。
リードした場合、相手が前かがりになるからポゼッションで負ける可能性がある。その時はトップかボランチを下げて4バックにする。
ビハインドの場合は同じ布陣のままか、ボランチ下げて3トップにするといった手段がある。