21056☆パーパン◆MyttTigers 2014/06/24 17:10 (SH03E)

男性 １０万３９歳

スコッチ・ウィスキーは世界の五大ウィスキーのひとつというだけでなくウィスキーを確立した元祖としての存在感があるウィスキーである。スコッチ・ウィスキーはスコットランドで作られるウィスキーの総称であり、次のように法律で厳しく規定されている。（１９８８年制定スコッチウィスキー法）

１．スコットランドの蒸留所で水と発芽した大麦で作られること。 （他の穀物を加えても可）
　 （１）蒸留所でマッシュ（もろみ）にされること。
　 （２）麦芽内生の酵素作用のみにより糖質に変えること。
　 （３）イースト（酵母）のみを加えて発酵させること。
２．その蒸留液が使用した原料、製造の過程から引き出された芳香と風味を失うこと
　　 なく、アルコール度９４．８％以下で蒸留されること。
３．容量が７００リットルを超えない樫（オーク）の樽に詰められて最低３年間にわたり
　　 スコットランドの保税貯蔵庫で熟成されること。
４．使用した原料、製造や熟成過程から引き出された色、芳香、風味を失わないこと。
５．水とスピリッツカラメル以外は加えられていないこと。

スコッチ・ウィスキーは性質の違いから３つのタイプに分けられる。モルト・ウィスキー、グレーン・ウィスキー、ブレンデッド・ウィスキーである。グレーン・ウィスキーは主にとうもろこし、大麦麦芽を連続式蒸留機で蒸留後、樽熟成したウィスキーである。高いアルコール濃度で蒸留する結果、味わいはソフトでマイルドになる。その性質からサイレント・スピリッツとも呼ばれる。グレーン・ウィスキーが発展したきっかけは１７２５年に導入された麦芽税。この麦芽税に対し事業家はローランドに大規模な蒸留所を建て、麦芽の使用量を大幅に減らしたウィスキーを作りはじめた。さらに１７８０年からは釜容量税が導入され、税金はぐんぐん上昇。これに対しローランドの蒸留所は蒸留釜の深さを浅くし、蒸留回数を増やすことで採算を取ろうとした。ここから連続式蒸留機が発展。こうしてグレーン・ウィスキーは確立され、今も昔も大産地はローランドにある。