51635☆パーパン(39)◆MyttTigers 2014/11/19 22:51 (SH03E)

Ｅ・タックンさんの仰るとおり


概要[編集]
元々屋号に「〜家」とついているところが多かったところから、家系と呼ばれるようになった。店名の「家」は「や」と発音する[1]が、「家系」は「いえけい」と発音する。 豚骨や鶏ガラから取ったダシに醤油のタレを混ぜ、鶏油を浮かべた「豚骨醤油ベース」のスープ、コシのある太麺と、ほうれん草、チャーシュー、海苔のトッピングで構成される家系ラーメン[2]を出す店は、国内とアジアを中心に約1000店舗あるとされる[3]。そのうち、横浜市内には、約150店舗あるという[4]。 家系ラーメン店では、客の要望に応じて、醤油味の濃さ、スープの脂の量、麺のゆで加減を調整して作るサービスや、卓上の調味料（おろしにんにく、豆板醤、ショウガ、ごま、胡椒、酢など）を客が自由に使えるサービスが行われていることが多い。 なお、吉村家又はその系列の店で修行したことを「家系」の絶対条件とし、味が似ていてもそれ以外は亜流とする意見もある。



絶対条件って、のれんわけではないんすかね？