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豊かな食文化を誇る新潟県。ラーメンも県内外から「新潟はレベルが高い！」と評価されています。中でも「長岡生姜（しょうが）醤油」「燕背脂」「新潟濃厚味噌」「新潟あっさり醤油」「三条カレー」の5種類のラーメンは「新潟５大ラーメン」と呼ばれています。