是さんがやっているのは料亭の総支配人が料理人を解雇してるのと同じ。
うちの料亭はいい食材（選手）が揃ってるんだから最高に旨い料理（結果）を作れるよねと
監督（料理人）に要求している。
つまり、片渕さんはその最高に旨い料理が作れなかった為に解任（解雇）された。

新しい料理人（吉永さん）だって最高に旨い料理が作れなきゃ解任になるということです。