学問としての県民性と言われたら、私はお手上げです。ハッキリ説明できるかとと言われればできないですけど、でも、県ごと（地域ごと）の特徴ってなんとなくあるように感じます。
関東と信越でも結構違いますし、なんなら新潟と隣県長野も違うように感じます。
私が断言してるのは、この程度のことです。すみません。