その食材は美味しそうには見えなかったが、スイス人料理長がどうしても次の料理に必要だと言うので購入することにした。ちょうどその食材が届いたころ、その料理長をやっぱり信じきれなくなりクビにすることにした。後任として経験の浅い日本人料理人を据えたものの、彼には前任者がその食材を使おうとしていたメニューも使い方も分からず、ほとんど料理に使用されないまま決して安くない金額を費やした食材は腐っていった。

さて、悪いのは誰だろう？