ラーメンのカタメンはゆで時間を短く、うどんの柔いのはゆで置きと方法は違うけどどちらもすぐに食べられるようにとの配慮から生まれた特徴よね。
自分は讃岐の硬いのは好きではないので福岡に生まれて良かったと思う。