仕事内容の専門性の高さと、ボランティア募集の是非に関係はありますか？
オリンピックは医師を含め、メディカルスタッフのボランティアは無報酬です。同列に語ることは出来ないかもしれませんが、ボランティア＝低スキルの仕事ではありません。

アビスパはボランティアにお願いして問題ない仕事（精度や品質が担保されなくとも問題なく、責任問題も発生し得ない）を選別し、依頼をかける。

やりたくて、時間があって、募集要項に納得できる人が、スキルに応じてできる範囲の仕事をする。イラレやフォトショは、可能なら、と書いてありますね。

どこに問題があるのですか？万が一、品質や精度で問題が発生した場合も、責任を取るのはアビスパです。雇用関係ではないと明言しているのですから。