高い移籍金を設定しようと思えば選手が満足する環境が必要。
高い年俸とか、タイトルを獲れるだけのチーム成績とかね。
本人が他に行く気は無いと思わせるだけの環境であれば高い違約金での契約を選手も承諾するが、どこかで選手が妥協して契約してるなら高い違約金は設定できない。