肝臓や筋肉に90分の試合を戦えるだけのグリコーゲンを蓄えるためには朝食はもちろんとらなければいけませんし、「胃袋は空いても体はエネルギー満点な状態」にするために何をどのタイミングで摂取したらいいかは栄養士が計算していると思いますよ。セレッソがチームとして実践しているかは分かりませんが、サッカー選手に限らず気を使っているプロスポーツ選手は試合の3、4日前からカーボ・ローディングを実施している人も多いです。

運動と言うものは細胞レベルの代謝まで研究されており、日々更新されています。朝食を抜くなんてことはありえません。