>>581584
これめっちゃわかる
北海道は素材は最高だけど料理人のレベルが低い
東京は昔ながらの味も大切にしつつ革新的なことどんどんだしてくね

寿司もラーメンもそう
最近都内だとほとんどの人気店が和え玉とか夏は冷やしラーメンとかやってて飽きさせない
低温調理の半熟いくら寿司とかよく考えるわ
どれも札幌のみんなに食べてもらいたい