食材を用意して揃えるのはオーナーの三上の仕事
食材を使って料理するのはミシャ
雇われシェフはあるものでしか料理を作れないから、与えられた食材の中で例え本来の持ち味を活かせ無かったとしても何かを変用して全体のバランスを考えなくてはならない