通常の駐車場がいっぱいになっても東側に臨時の駐車場が確保されると思いますので、駐車場の事はあまり気にしなくても大丈夫かと思います。

それより帰路は間違い無く渋滞に巻き込まれる事でしょう。西側から松山インターを目指さず、東側から国道１１号〜川内インターに向かうのも選択肢の１つかと思います。