上に言われたものだからそのまま従っているんじゃないですか？
そこで敢えて盾突くメリットはJリーグ側にはありませんし。
ビール等アルコール類も収入源ですしそこで売らないとなったらそれはそれでアルコール愛好家から妙な反発くらうリスクはありますし。
なんでじゃあなんで19時以降売らないのと言われたら国の方針を言い訳にできますからね。
Jリーグが考えるのは感染防止策でもありますが、クレームつけられた時の言い訳を作るという事だと考えます。