>>444706
津山の郷土料理で醤油ベースの鍋です。
骨に近い牛肉を使っているので出汁なんかは普段の鍋とは違う(想像よりあっさりしてる)かと思います。
津山関連で酒のあてならホルモンうどん、干し肉とかありかと思います。