キックオフ時にロングボールを蹴るのはチーム毎によって理由は違うのでしょうけど、
ショートパス主体の戦術でない限りは、前に蹴っておけばスタートのポジションより攻めやすいからだと思います。
私がいた高校のチームはそうでした。
右サイドにエースがいたので右サイドに蹴ってましたね。

バルサなんかはロングはほとんど蹴らないですよね。