ユニホームの着方は好みがあるので難しいですよね、一般的なサイズ感という意味では180で65キロならXLで少しゆとりがあるぐらいのイメージです。
体重から想像するとかなり細身の体型なので.XXLだと丈より幅がブカブカな印象を受けると思います。