市場価値とは、サッカー市場においてのその選手の値段みたいなものです。
契約期間内に選手を獲得する場合、獲得するチームは元チームに移籍金を支払わないといけません。
その移籍金はチーム間での交渉になるのですが、移籍金の金額を決める際に指標となるのが市場価値となります。

ちなみに、「transfermarkt」というサイトでは世界中の選手の市場価値を調べることができます。

こういうビジネス面もサッカーの面白さだと思うので、どんどんサッカー好きになってください。