自分も、オンデマンドの番組表に載ってないので、スカパーのオンデマンド担当に問い合わせしました。
今、表示されているのはリニア（TV放送）分だそうです。
ガンバ戦は未だ、表示されて来ないそうです。
いつ、表示されるか、定かではないそうですが、必ず表示されるそうです。
ちなみに
視聴するには、アプリで立ち上げたら、
１、「ライブ」で選ぶ
２、ジャンルでサッカーを選ぶ
のどちらがで、見れるそうです。
予約も出来るそうです。

スカパーを信じるしかない。