最初の質問のケースについては書かれていないので自分もわかりませんが、下記（1）・（2）のどちらかになると思われます。
（1）名古屋側に帰責性があるので、「名古屋が 0-3 で敗戦」になる。
（2）1回目の中止はガンバ側の帰責性によるもの、2回目の代替え試合の中止は名古屋の帰責性によるもの、よって合わせて双方のチームに帰責性があるので、「双方のチームが 0-3 で敗戦」

自分も1回目の中止と2回目の中止をトータルで考えて両方を対象とするのか、あくまで2回目の代替え試合の中止においてのみを対象とするのかがわかりません。
名古屋サポーターの心情的には（2）にしないと割りに合わないというかやりきれない気もしますが。

後者の質問は、確実に双方のチームに帰責性があるので、「双方のチームが 0-3 で敗戦」となります。