自分なりに縦ポンのメリットとデメリットを考えてみます。

縦ポンは一発でゴール前まで行けるので効率はいいのですが確率が悪いんですよね。
ショートパスは出す相手が近いから７〜８割は成功しますがロングパスは７〜８割は失敗します。失敗すれば相手のボールになるわけだから攻められまくりですね。攻められ続けるとＤＦラインが下がり２列目も下がります。ＦＷが孤立する原因になります。

また、ガンバはもともと守備に強さがあるチームではないので、たとえ後ろでタラタラ回しているだけのポゼッションでも自分達がボールを持っていれば攻められないから守備にはなりますが、縦ポンはこの守備を捨てていることになります。