試合中ガムを噛むメリットは、ざっと調べただけで、
集中力があがる
過度な興奮や緊張を緩和する
歯へのダメージを和らげる
口の中の脱水症状を防止する
吐き気の予防
などがあり、スポーツガムというスポーツ向けのガムも、大手メーカーから発売されているようです。
個人的には、良いプレーにつながるならガムでもなんでもいいです…