2005年くらいに当時ローマの監督だったスパレッティが生粋のセンターフォワードを置かない戦術を考案したのがキッカケだと思います。
その後バルセロナも一時期ゼロトップを採用してました。
攻め方はローマとバルセロナで少し異なりますが、基本的に偽9番（ローマはトッティ、バルサはメッシ）を置いて、フリーランとポジションチェンジで相手のマークのかく乱を図りつつゴールへと迫るイメージです