中盤の選手の守備能力がめちゃくちゃ高いわけでもなく、むしろ不安な点なので、中央に3人配置するやり方はチーム事情に合っていると思います。

ジュビロのパスワークで、ボールホルダーに前を向かれてレシーバーにスペースで受けられて、というのはフォーメーションを変えて対応できるようなものではなかったように思います。
どうにかするには、あまりホルダーには食いつかずにレシーバーになりそうな選手全員をマンマークするとかですかね。素人考えですが。