>>3837175
これ、料理やってるとか飲食なら割りと常識だぞ

人が加工する際に肉の断面に菌が付着するのが問題で、元々寄生虫とかが肉につきにくい牛自体は内臓とかじゃなければ生でもいける
(本来ならいけるってだけで、素人ではダメですよー)

ステーキハウスとかがデカイ肉仕入れるのは、自分の目の届かない部分で他人や業者が肉に触れられて、その部分を廃棄する割合を減らしたいからだし

逆に豚は雑食極めてて寄生虫入るから絶対駄目