最近はどこもセントラルキッチン化しててお店には温めるだけの状態でやってくるから、どこで食べてもみんな一緒に安定して低クオリティの鰻が出て来るんよな
本来は三年八年一生っていう職人さんが注文入ってから捌き始めるから3〜40分は余裕で待たされるものなんだけどね
そういう本物の味を知らない人が増えてくると悪かろう安かろうなチェーンが幅を利かせて、本物の高い店が衰退してっちゃう…
悪貨良貨を駆逐する、じゃないけどそうやって低水準が標準化してっちゃう
で、鰻って大して美味くないよなって話になっていくんだね