>>1246201
10割蕎麦でボソボソ食感になるのはお湯の混ぜ方が悪いと、うちの施設に来るそば打ちボランティアの人が言ってた
その人の蕎麦は、打ち粉まで全部そば粉。でもツルツル滑らかでめっちゃ美味い
茹でる時に麺に触るとボロボロになりかねないし1日持たないくらい日持ちもしない。すごく繊細