金沢が何で美味いかって、京都仕込みなとこだと思う。全体的に濃すぎないし見た目も綺麗。
味付けが関西なんだよね。
素材の良さに加えて京都大阪の職人仕事入ってるから、そこらの海っぱたとは別モノって感じがする。