昨季（2020-21）、ラ・リーガでリーグ優勝したアトレティコを見てみましょう。
3バックでそこそこ攻撃的に戦って、守備も堅かったです。
得点数：67（リーガ2位）
失点数：25（リーガ1位）

つまり、3バックで前に人数掛けないから点が取れない、というのは思い込みに過ぎません。
サウダーニャを囮に使う使い方がこなれてないのだと思います。だから、無理な難しいシュートを数多く打って、枠外シュートばかりになるのでしょう。