でんきあんまーさん、外の移動販売車についてはケータリングカークラブI.D.O富山(さん？)が仕切っているのでそちらへとのことでした。
自分よくわかっていませんがそこのブログがありますね。
ちなみに中のコンコースは例年1月頃に店舗の募集要項が出るそうです。