そもそも高額な移籍金が発生する場合は売り手も買い手も極端に限られるんだから市場価格なんて明確に決まらないよ。
少数対少数による価格交渉ならゲーム理論のアプローチも加味すべきだし、それなら売り手も買い手も主観的な価格を出し合う訳で「適正価格」って言葉も意味はあると思う。