アンテナショップ、ローコスト運営でグッズショップとかもいいけど、たとえば民間企業や地元団体と提携してお洒落で美味しい地産地消のくつろぎ処、略してパルカフェとか。長野駅善光寺口近辺の一階だったらもう最高。観光案内所併設とかどうでしょう。もんぜんぷら座近辺で物産ショップと併設でも面白いかもしれません。
パルセイロ一色の妙に広いグッズ店や味は二の次のいかにもなコアサポ向けの飲食店じゃ多分続かないと思います。
パルサポ御用達のバーとか出てきている中、外に向けた挑戦的な店が欲しいです。