ユンカーに限らずだけど、オファー受けたらそれが誰であろうとどこからだろうと「興味ある」って言っとくよね。
興味ある、って言ってから断ればオファー元にも所属クラブに角がたたないわけで。

「興味あるけど浦和に残ります」
「浦和に残るんで興味ないです」

もちろん「興味ない」なんて言わないだろうけど、この２つじゃ同じこと言ってても印象が全然違うだろうし。
浦和にしてみたら「興味あるのに残ってくれた」だし
向こうにしてみたら「在籍短いのに興味持ってくれた」ってことになるわけで。