＞「ガムテ貼り」っていうのは、そもそも何の順番を決めるものなのでしょうか？

一般チケット入場者の順番を決めるためのもの。

一般チケット入場者はシーチケ優先入場のあとから入場する列です。
シーチケの優先入場が終わったら入場することになります。

この一般チケット入場者（一般列）の列はガムテで順番を決めます。早い者勝ちです。