ガムを噛むことは歯の保護にもなりますから。
野球選手でもそうだけど打つ瞬間などの力を大きく発揮するときに歯を噛み締めるからその時の保護としての役割。
サッカーも蹴る瞬間とか、飛ぶ瞬間、着地、タックルとかの力を入れる場面で必要だからガムは問題ないけど、噛み方の問題でしょうね。