mueve la cabezaの和訳自体は、頭を動かすという感じみたいね。

自分の見たサイトだと、この後に受け入れるような意味の単語つければ「うなずく」、ネガティブな意味の単語つければ「首を横に振る」となってるから、今回のはどっちか分からないけど、普通に考えると「うなずく」かもね。