酒井が上がってるときってことは、こっちが高い位置でボールを奪われた時だよね。その時は、基本に忠実にやるしかないでしょ。

守備の鉄則
近くの選手がコースを切って相手を遅らせる。
サイドに逃がす。
運ばれたら、高い位置でファールで止める。