下関の「たかせ」が一番おいしいと思います。
山口市なら小郡の国道沿いで、たかせの瓦そばが食べれるとこあったと思います。（昔、castleだったとこ）
湯田なら長州屋が甘めだけど食べれるし、土火土火（土火土火）やKKRあさくらでも食べれます！