山口駅周辺でという事なら、「春来軒」の「バリそば」なら旅の思い出によろしいかと。
某アーティストに「瓦そばといい、バリそばといい、そばを炒めつけるのが山口の県民性」と言わしめた、独特の歯ごたえと香ばしさを楽しんでください。