出来る出来ないとかじゃなくて、そのポジションに合った能力(適性)があるかないかだと思います。

大谷は石崎監督時代に左SBを任されていましたが、ネルシーニョ時代の大谷を見て明らかにボランチの方がいい。

それと大津は2009年？あたりに一度左SBのポジションに入りましたが、あれは誰かが退場(記憶が微妙)したが為に左SBのポジションに入っただけです。

ですので大谷と大津をSBとして考えるのはおかしいかと。