跳ねる跳ねないは個人の自由かも知れないけど、選手は跳ねてる方が動きがあって応援されてる気持ちになるそうです。
跳ねる以外にも旗を降ったり、手を上げたりするだけでも動きが出るから、それぞれのやり方で応援すればいいと思うけど、跳ねるって一つの明確な手段があるから、出来る人はやった方がいいと思います。