タッチ数制限だと顔を上げて周辺視野で見たりアイコンタクトきちんと取らないとすぐパスミスになったり敵にぶつけたりと良いタイミングを取らないとミスになりがちだから何らかの意図はあったと思います。
全部ダイレクトなのか1タッチ次2タッチと変えているとか、止める蹴るの流れかな…。
オシムさんもトレーニングでは色でタッチ数変えたりしてませんでしたっけ。後ゾーンでタッチ変えたり。
どういうサッカーをしたくて、そのための制限なら必要なのかもしれません。