サントリー登美の丘ワイナリーをオススメします。
丘の上から見える甲府盆地とその先の富士山の景色はいいですよ。
あと、少し足を延ばして八ヶ岳方面はどうですか？
西日本にはない険しい山並みの景色が楽しめます。
リゾナーレ八ヶ岳や萌木の村、清泉寮、八ヶ岳倶楽部(柳生博さんに逢えます)などのスポットもたくさんあります。