190760☆町田大蔵 2025/02/15 20:28 (Safari)

男性 48歳

家系ラーメン

家系は「広い定義」「狭い定義」がある。
広い定義は他の方が書いているように
太麺、濃いめの豚骨醤油、海苔、ほうれん草、うずら……ってあたり。

吉村家は弟子と喧嘩別れするケースが多く、
「本家筋」でなくても本家と同等以上のラーメンを出す店がある。
これが大勝軒、二郎あたりのように本流と傍流をはっきり分けられない理由。

ただ最近は「資本系」と言われるレベルの低い偽家系が出ていて、
流石にそれは家系と認めるべきでない……と思う。

吉村家が素晴らしいのは「スープの鮮度」です。
豚骨、鶏ガラをチルド（非冷凍）で仕入れて
しかも店舗で煮出して、即提供する。
資本系はチルド&セントラルキッチンで、食べ比べればどうしても差が出る。

それは前提なのだけど、町田商店は資本系の中では悪くない。
壱六家あたりよりは確実に美味しい。
何よりゼルビアのスポンサーだ。
あす広島に勝ったら、町田商店町田本店で祝杯を挙げようではないか。

負けたら小田急町田駅近くの「ひろしま 鉄ちゃん」がおすすめ（ここ意外に美味しいｗ）