>>125176
新幹線の最高速度の違いだと思います。
仙台〜大宮間は、ほとんど時速320kmですが、北陸新幹線かがやき号は、上越新幹線区間(大宮〜高崎)が240km、北陸新幹線区間が260kmです。この他、上越新幹線との分岐や軽井沢付近で200km以下まで、長野県内で210kmまで減速する地点もあります。あと、富山〜金沢間の様に、駅間が短く、最高速度を出せないところもありますね。
金沢居住歴1年未満の私がお薦めするものは、金沢カレーしかありません。