クラブハウスに飲食店を作ったとして、メインターゲットはやっぱりコアサポで、最も大きな価値は練習見ながら飲食出来る、副次的な価値はツエーゲンの雰囲気をオフシーズンでも味わえるって所だと思う。
しかし、クラブハウスまで行きそうなコアサポの人数って、悪天候の長崎戦の来場者数1000人くらいだろうし、一番価値を感じる練習風景はシーズン中の平日午前中しかない。これでは厳しい。

ツエーゲンに興味のない幅広い層に訴求したいなら、超メジャー店の北陸初出店ぐらいインパクトがないと難しいと思う。
たとえば、蒙古タンメン中本の関東以外初出店とか。
そこまで出来るならやる意義ありそうだけど、飲食店側がクラブハウスに入居する意義を見出してくれるかは疑問。
スタジアム然り、クラブハウス然り、機能を盛り込む程に価値がブレて持続が難しくなると思う。