グルテンフリーは、テニス世界ランク１位のジョコビッチ選手も取り組んでいる方法なので、アスリートにどうか？ってのは無いかと思いますよ。

小麦類を摂取しないだけで、米などの他の穀物はＯＫな訳だから、栄養バランスが崩れるとかはないんじゃ無いでしょうか？

私は麺類好きなので、キビシイですけどね(^_^;)