上手く言おうとして下手になる例えよね。
店の規模小さい、食材の仕入れや給料に金かけられないんだからコンクールで受賞するような料理は難しくなるのは当たり前。
同業者や味のわかる客は満足させられているが、入賞する料理しか評価しない客はシェフ交代のクレーム電話を入れているって状況じゃないの。