サッリのプレスは決まり事があります。
敵陣内にボールがある時
まずボールと自陣ゴールとのラインを消す。
相手が考えてパスを出す時間を与えない。
サイドやバックへとパスコースを限定させる。
すべてのボール保持者にプレスを掛ける必要があるため、前3人+IHの2人で相手4バックへプレスを掛け、タッチライン際に追い込み挟んで奪取します。
横にかわされたら深追いをせず次にプレスに行く選手の穴を埋めに降りてきます。
自陣内にボールがある時
コンパクトに2ラインを引き(だいたい451になる)ボールの位置に合わせて全体で同じ距離感を保ちつつ動きます。
一番ボールに近い選手だけプレスを掛けに行き前方向へのパスを防ぎサイドに追いやります。
あとは同じサイドで挟んで奪取します。

前の選手だけで追い込んでもただ無駄走りになり意味が無いので中盤以下がいかに連動して詰めれるかが重要です。


ケパに関して、今のボールは表面の凹凸が少なくシュートの軌道が動く(揺れる)ことが多いです。
そのため一発でキャッチするのが難しく下手をすると取り損ないゴールを許す事に繋がります。
なのでキャッチ出来そうなボールでも相手とスペースがある時は一度弾いてからキャッチするのが主流です。
一度に掴む場合はハイボールのクロスなど威力の無いボールや回転のちゃんとかかったコーナーのボールなどです。
なのでケパもあえて弾いてるのだと思います。